2022年4月13日
韓国のチム料理は、食材を味付けたり、漬け込んだりして調理する料理スタイルを指します。代表的な例には、鶏肉をソースで炒めたダッカルビや、海鮮を醤油ベースのタレで漬け込んで食べるオイソバギなどがあります。これらの料理は、食材の旨味を引き立て、深い風味を楽しむことができ、韓国料理の多彩なバリエーションの一部を構成しています。
牛カルビチム
（2人前から注文可）
「カルビチム」とは、韓国語で「カルビ(ばら肉)」+「チム(蒸した料理)」という意味の
韓国料理です。骨付きの牛肉カルビを、醤(カンジャン)や砂糖をベースにした
甘辛いタレで長時間蒸し煮にすることで、肉がホロホロと溶けるような柔らかさになり、
味は深く濃厚です。一緒に煮込んだシイタケやジャガイモニンジンなどの野菜にも
肉の旨味が染み込み満足の逸品。
1人前 1,780円（税込）
Photo Credit:
C. Eastwood
豚カルビチム
（2人前から注文可）
豚のスペアリブと豚バラ肉で醤(カンジャン)や
砂糖をベースにした甘辛いタレで長時間蒸し煮した韓国家庭料理。
牛肉カルビチムに比べあっさりした味が特徴です。
１人前 1,580円（税込）
Photo Credit:
W. Kar-wai
豚キムチカルビチム
（2人前から注文可）
「キムチチム」とは、長時間かけて熟成させたキムチと、大きめにカットされた豚肉を
一緒に蒸し煮した韓国料理です。韓国語で「チム」とは蒸し料理を指します。
見た目ほど辛くなく、豚肉の旨みが加わったまろやかな味わいです。
１人前 1,580円（税込）
Photo Credit:
R. Redford
Jane Foodex . 2022年4月25日
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